關於越南你好

本店為獲米其林必比登推薦台中第一廣場附近「Hello！VietNam越南你好河內美食」的系列分店。

從2022年起連續兩年獲得米其林必比登推薦的台中市「Hello Vietnam越南你好」餐廳，經營版圖持續擴大，繼在台中市中區繼光街開了火鍋店後，近日更將觸角延伸至台中大里區仁化路，這裡鄰近有大里工業區，是台中屯區移工最密集的地區之一，負責人斐子晴說，不僅僅是想念家鄉口味的越南同鄉，更歡迎台灣饕客前來品嘗。

來自越南河內的斐子晴，自小在家就跟著長輩學習廚藝，20多年前以移工身分來到台灣，當時坊間幾乎沒有越南餐廳。結識台灣老公後，想念家鄉口味只能到第一廣場（已更名為東協廣場）採買食材回家自己煮。當孩子們漸漸大了，在老公支持下，她決定出來闖一闖，7年前在東協廣場旁的成功路92號開了「Hello Vietnam越南你好」餐廳創始店，並且鎖定道地的北越料理。她說台灣常見的多半是南越口味，她希望能讓在台灣的北越同鄉透過她的手藝，一解思鄉之苦。

2022年米其林公布必比登推薦名單，首次出現越南餐廳，裴子晴是直到媒體記者上門採訪才知道這件好消息，她當時開心的表示，「希望越南美食在台灣發光！」

店內料理全依循越南傳統作法，其中獲得必比登特別推薦的「米線拼盤」，先把米線壓成塊狀，讓消費者客方便沾醬料吃，再搭配北越炸春捲、炸豆腐、豬血腸、豬腿肉片，尤其是夾著九層塔、薄荷、小黃瓜等蔬菜一同入口，特別好吃。吃越南菜醬料是重點，有蝦醬、帶微辣的魚露醬等，也很能被台灣人消費者接受。

越南的咖啡喝法也很特別，將咖啡粉放在濾杯中，讓熱水直接穿越滴在玻璃杯中，怕消費者覺得太苦，也會添加煉乳，將咖啡和底層的煉乳攪拌均勻，再倒入有冰塊的杯子，即可飲用。

新開幕的Hello Vietnam 河內美食大里店位在台中市大里區仁化路636號之6，營業時間是上午10點半到晚上8點半，住仁化黃昏市場對面，這裡鄰近大里工業區，許多過去在創始店的常客已經來光顧過，創始店有賣的餐點，這裡也都有，歡迎舊雨新知多多前來指導。